蟹黄烧豆腐(家常版)

蟹黄烧豆腐(家常版)
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作者:上官芸萱

健康功效

鸭蛋:清热
白糖:低蛋白质

蟹黄烧豆腐(家常版)的做法

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解1

    1.准备好洗净以下食材。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解2

    2.鸭蛋剥出蛋黄切碎,葱姜蒜也全部切碎末备用,豆腐洗净切成自己喜欢的小块,再放入冰箱冷藏一会儿。(这是我做豆腐秘方,不用焯水。)

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解3

    3.这时候取一小碗调汁,依次放入盐,糖,鸡精,胡椒粉,生抽,香油和鸡汁,再加入适量清水搅拌均匀备用。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解4

    4.随后上锅倒油开中火烧热,爆香葱姜蒜末。记得留少许葱花最后装盘用。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解5

    5.再放入鸭蛋黄翻炒,烹上一勺料酒。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解6

    6.等酒气散了在旁边放入(记得从冰箱取出豆腐要倒掉盘中豆腐水分再下锅)豆腐块一起翻炒均匀。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解7

    7.这时转大火,倒入调好的料汁翻炒几下,随之等待豆腐入味,待汤汁变粘稠后即可。

  • 蟹黄烧豆腐(家常版)的做法图解8

    8.出锅后趁热撒上剩余葱花,一盘鲜美的蟹黄豆腐可以让你胃口大开,多吃碗饭。

小贴士

1.我烧豆腐从不焯水,都是切好块后在盘中,再放入冰箱冷藏一会儿,取出时倒掉盘中流出的豆腐水再烹饪,一方面翻炒豆腐不宜碎,另一方面可以有效去除豆腥味而保留豆腐原味。
2.这道菜最好用不粘锅,因为鸭蛋黄容易沾锅,下锅后需要不停翻炒方可。

本菜谱由上官芸萱上传

蟹黄烧豆腐(家常版)的家常做法

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