蟹黄豆腐煲

蟹黄豆腐煲
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作者:我本无罪

食材用料

螃蟹肉、蟹黄 半碗
北豆腐 200g
葱姜 适量
适量
色拉油 适量
高汤 适量

蟹黄豆腐煲的做法

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解1

    1.备料,螃蟹煮熟取出蟹黄蟹肉(这里不做陈述,我用的是家里老人剥好的成品,我家老人每年夏天都会买很多螃蟹回来蒸,然后取蟹黄蟹肉蟹膏,接着油锅葱姜爆香煸炒,装器皿密封冷冻,冬天熬羹用)胡萝卜用料理机搅碎,豆腐切块

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解2

    2.切好的豆腐入油锅稍微煎治一下,用餐叉在每块豆腐上扎上小孔。煎的时间火不要大,时间也不要长,微黄即可,盛出备用

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解3

    3.热锅入油,放入胡萝卜碎煸炒,趁油温不高加入蛋黄液,不停搅拌,直至蛋黄全部溶解在胡萝卜中

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解4

    4.加入葱姜末翻炒,倒入蟹黄蟹肉翻炒

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解5

    5.倒入和好的水淀粉1小碗,加适量的高汤(清水亦可)

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解6

    6.稍作加热,滑入豆腐,加适量的盐调味儿,记得搅拌从底部开始,动作要柔,以免碰坏了煎好的豆腐

  • 蟹黄豆腐煲的做法图解7

    7.盛出装盘,趁热食用,豆腐充满了蟹的鲜美滋味

小贴士

煲制过程中要多搅拌,防止蟹肉粘在锅底。高汤试情况而加。豆腐小孔尽量多扎点儿,以便蟹香之味完全渗入到豆腐里。豆腐尽量选嫩豆腐,口感细腻。

本菜谱由我本无罪上传

蟹黄豆腐煲的家常做法

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