用料：
- 面粉 1500克
- 水 650克
- 安琪酵母 5克
小贴士：
1、蒸馒头要选用中筋粉；2、发面时水和面粉的比例要掌握好；3、多揉一会，揉的越细腻光滑蒸的馒头越好吃；4、馒头呸必须二次醒发到位再上锅蒸。
做法：
- 1. 先把安琪酵母倒进盆子里用水稀释。
- 2. 这是准备好的干面粉，将稀释过的酵母水慢慢倒进干面粉中搅拌。
- 3. 先搅拌成面絮状
- 4. 用手抓一把面絮紧握，如果能握成团说明面粉中的水分已经够了。
- 5. 用力将面絮和成一个大面团
- 6. 室温发酵两个小时左右，面团已充分发酵。
- 7. 将面团分成若干个差不多大的面剂子。
- 8. 将每一个面剂子都排气、面团揉的非常细腻后开始二次发酵。
- 9. 半个小时左右面团已发酵好，一个个都胖嘟嘟的。
- 10. 蒸锅里的水烧开后把馒头胚子放进去，大火蒸十分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再虚蒸3分钟再掀锅盖。
- 11. 蒸出来的馒头内部组织一层一层的，吃起来不但松仁而且还很筋道。
- 12. 成品图