用料：
- 中筋面粉 800克
- 红枣 300克
- 米酒渣头 300克
- 水 适量
小贴士：
1、红枣去核煮熟后再用料理机打，枣皮子也打碎了，蒸的馒头很好吃；2、*好后必须醒发到位再上锅蒸；3、关火后不能马上掀锅盖，要再虚蒸3～5分钟。
做法：
- 1. 红枣去核
- 2. 加水煮熟
- 3. 放凉后用料理机打成枣泥
- 4. 这是发酵好的糯米酒渣头
- 5. 先将糯米酒渣头倒入面粉中
- 6. 再倒入红枣泥搅拌均匀
- 7. 和成面团后室温发酵
- 8. 经过两个小时左右，面团已发酵好
- 9. 将面团倒在案板上揉匀
- 10. 分成小剂子
- 11. 将每一个小剂子都粘上面粉揉光滑
- 12. 来一张近图
- 13. 全部揉完后进行醒发，约一个小时左右面团醒发到位，开水上锅蒸10分钟转中火蒸20分钟，关火后再虚蒸3分钟后出锅。
- 14. 成品图