用料：
- 鮮活小龍蝦 1000克
- 豆瓣醬 2茶匙
- 海鲜酱 1茶匙
- 蒜头 1隻
- 蒜蓉 2茶匙
- 乾辣椒 15條
- 花椒 2茶匙
- 大蔥 半條
- 蒜蓉油 250克
- 桂皮 1小块
- 茴香 适量
- 食用盐 1茶匙（調味用）
- 紹興酒 2茶匙
- 料酒. 食用鹽 各2茶匙（去除泥髒味用）
小贴士：
溫馨小貼士：豆瓣醬帶鹹味的的. 注意食用鹽的調味量.
做法：
- 1. 先來張成品圖.
- 2. 買回來的小龍蝦放淨水裡養著. 中間換幾次水後用鮑魚刷把小龍蝦一隻隻的刷洗. 沖洗乾淨後除蝦腸.
- 3. 加一把食用鹽和來茶匙料酒將小龍蝦攪拌均勻去除泥髒味. 靜止十分鐘後再沖洗乾淨.
- 4. 將小龍蝦沖洗乾淨後瀝乾水份備用.
- 5. 準備好需要的香料.將醬蔥蒜洗乾淨切好備用.
- 6. 大火燒熱鍋後倒入事先炸好的蒜蓉油. 將小龍蝦倒入鍋裡炒至變紅色.
- 7. 將小龍蝦撈起瀝油份.
- 8. 鍋裡留底油.接著將姜蔥蒜倒入镬裡爆香. 倒入其它香料炒出香味.
- 9. 將小龍蝦倒入後加一茶匙紹興酒繼續炒香.
- 10. 加純淨水沒過小龍蝦後，加一1茶匙生抽後煮滾後蓋好镬蓋.轉中火煮20分鐘.在煮的過程中要揭開蓋翻一次面.
- 11. 20分鐘後撒入蒜蓉翻炒均勻.再倒入一茶匙生抽和適量食用鹽調味. （根據個人口味去調味）然後大火收汁即可.
- 12. 將小龍蝦裝盤擺在一點點蔥絲點綴一下.
- 13. 一道香噴噴又麻又辣的小龍蝦為大家奉上. 快跟我來嘗鮮吧.
- 14. 成品圖欣賞. i