用料：
- 大黄花鱼 500克
- 姜片 6片
- 料酒 1汤匙
- 姜丝 5克
- 蒜片 3瓣
- 干辣椒 3个
- 料酒 15克
- 蚝油 15克
- 生抽 30克
- 葱白 5克
- 细香葱 1根
- 小米椒 2个
- 白糖 7克
做法：
- 1. 黄花鱼处理好清洗干净
- 2. 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
- 3. 铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟
- 4. 腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中
- 5. 将鱼煎至双面金黄
- 6. 捞出备用
- 7. 葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段
- 8. 起锅，爆香葱姜蒜干辣椒
- 9. 加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水
- 10. 中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
- 11. 开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可
- 12. 盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀