用料：
- 咸菜 200克
- 笋 800克
- 肥肉 300克
- 干辣椒 3个
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 少许
- 水 少许
小贴士：
1. 我用的咸菜是已经切好的袋装的，所以焯水处理就可以了，如是整棵的咸菜需要提前两个小时泡水去咸，洗三四遍后再切成碎。
2.新鲜的春笋含有一定的草酸，要先经过焯水，直接炒的话会有涩味，所以焯水的过程一定不能省略
3.咸菜非常吸油，所以油尽量多一点
4.喜欢辣的朋友，可以多放几个干辣椒
做法：
- 1. 先来张成品图
- 2. 焯熟的笋撕成条再切成段备用
- 3. 准备好其它材料：肥肉洗净去皮切成薄片、蒜拍扁、干辣椒剪段、准备两个八角、焯水过的咸菜备好，这些材料都准备好就绪。
- 4. 肥肉下锅小火煸炒出油，炸至两面金黄色。油太多的话可以盛些起来炒青菜非常香呢
- 5. 下干辣椒、八角、蒜炒出香味
- 6. 放入咸菜翻炒片刻
- 7. 下入笋与咸菜混合翻炒，再加入少许的热水，让笋都能沾上咸菜的味道
- 8. 加入生抽、料酒、少许盐翻炒均匀
- 9. 最后下1汤匙白糖翻炒均匀即可关火出锅
- 10. 装盘，上桌啦
- 11. 成品图