用料：
- 鸡蛋 五个
- 水 50克
- 低筋面粉 85克
- 细砂糖 60克
- 可可粉 10克
- 玉米油 40克
- 柠檬汁 3-5滴
小贴士：
1，烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家 烤箱适当调整 2，打蛋器，打蛋盆，必须干净，无水无油，否则很容易打发失败 3，搅拌面糊动作要轻，要快，不能划圈搅拌，要上下翻拌，否则易消泡 4，戚风很容易失败，要多做几次，总结经验
做法：
- 1. 鸡蛋打入无水无油的盆中，用勺子舀出蛋黄
- 2. 蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁
- 3. 放入20克白砂糖，电动打蛋器一档打发
- 4. 打发至出现鱼眼泡，倒入20克细砂糖，继续一档打发
- 5. 打发至泡沫变得细腻，放入剩下的细砂糖，继续一档打发
- 6. 打发至提起打蛋器，有大而直的角出现，并且倒扣打蛋器，蛋清不会低落即可
- 7. 水和玉米油倒入蛋黄中
- 8. 用打蛋器打发10-20秒，使蛋黄和玉米油混合均匀即可，也可以用手动蛋抽搅拌
- 9. 筛入低筋面粉和可可粉，低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次，用硅胶铲拌匀
- 10. 放入三分之一的蛋白，上下翻拌均匀
- 11. 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻拌均匀
- 12. 拌好的蛋糕糊，细腻无颗粒即可
- 13. 蛋糕糊倒入模具，底部垫毛巾，震出大气泡
- 14. 烤箱提前预热10分钟，上下火160度，45分钟
- 15. 出烤箱，倒扣在烤网上晾凉
- 16. 用手按压边缘一圈，往上托模具即可脱模
- 17. 完美的可可戚风就做好了