可可戚风(八寸)

可可戚风(八寸)
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作者:踏雪寻萍

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

50克
低筋面粉 85克
细砂糖 60克
玉米油 40克
柠檬汁 3-5滴

可可戚风(八寸)的做法

  • 可可戚风(八寸)的做法图解1

    1.鸡蛋打入无水无油的盆中,用勺子舀出蛋黄

  • 可可戚风(八寸)的做法图解2

    2.蛋清中挤挤入3-5滴柠檬汁

  • 可可戚风(八寸)的做法图解3

    3.放入20克白砂糖,电动打蛋器一档打发

  • 可可戚风(八寸)的做法图解4

    4.打发至出现鱼眼泡,倒入20克细砂糖,继续一档打发

  • 可可戚风(八寸)的做法图解5

    5.打发至泡沫变得细腻,放入剩下的细砂糖,继续一档打发

  • 可可戚风(八寸)的做法图解6

    6.打发至提起打蛋器,有大而直的角出现,并且倒扣打蛋器,蛋清不会低落即可

  • 可可戚风(八寸)的做法图解7

    7.水和玉米油倒入蛋黄中

  • 可可戚风(八寸)的做法图解8

    8.用打蛋器打发10-20秒,使蛋黄和玉米油混合均匀即可,也可以用手动蛋抽搅拌

  • 可可戚风(八寸)的做法图解9

    9.筛入低筋面粉和可可粉,低筋面粉和可可粉提前过筛筛两次,用硅胶铲拌匀

  • 可可戚风(八寸)的做法图解10

    10.放入三分之一的蛋白,上下翻拌均匀

  • 可可戚风(八寸)的做法图解11

    11.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清中,上下翻拌均匀

  • 可可戚风(八寸)的做法图解12

    12.拌好的蛋糕糊,细腻无颗粒即可

  • 可可戚风(八寸)的做法图解13

    13.蛋糕糊倒入模具,底部垫毛巾,震出大气泡

  • 可可戚风(八寸)的做法图解14

    14.烤箱提前预热10分钟,上下火160度,45分钟

  • 可可戚风(八寸)的做法图解15

    15.出烤箱,倒扣在烤网上晾凉

  • 可可戚风(八寸)的做法图解16

    16.用手按压边缘一圈,往上托模具即可脱模

  • 可可戚风(八寸)的做法图解17

    17.完美的可可戚风就做好了

小贴士

1,烤箱温度和时间仅供参考,具体根据自家 烤箱适当调整 2,打蛋器,打蛋盆,必须干净,无水无油,否则很容易打发失败 3,搅拌面糊动作要轻,要快,不能划圈搅拌,要上下翻拌,否则易消泡 4,戚风很容易失败,要多做几次,总结经验

本菜谱由踏雪寻萍上传

可可戚风(八寸)的家常做法

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