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  • 用料:

  • 南瓜  1斤
  • 大葱  10㎝
  • 蒜瓣  4~5个
  • 姜片  2~3片
  • 白芷  2~3片
  • 生抽  10ml
  • 老抽  5ml
  • 蚝油  5ml
  • 白糖  5g
  • 鸡精  5g

小贴士:

南瓜不能蒸得过烂,否则无法造型

做法:

  • 1. 准备葱段、姜片、蒜瓣、白芷(可先泡软)
  • 2. 用葱姜蒜爆锅,加入白芷,也可以另加槟榔片
  • 3. 加生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、水,熬成鲜汤
  • 4. 南瓜装在一个内部空间跟所用南瓜差不多大小的汤碗中(由汤碗规范成品形态),外围放大南瓜块,中间塞满小南瓜块起固定作用,浇入熬好的鲜汤,鲜汤稍微没过南瓜块,大火蒸30分钟
  • 5. 去除鲜汤后扣在盘子上,可撒点葱花、小米辣等调味料点缀