用料：
- 普通面粉 约1.5斤
- 鸡蛋 4个
- 油菜 约250号
- 菠菜 约200克
- 韭菜 约150克
- 木耳 1把
- 葱，姜， 各少许
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 豆油 适量
小贴士：
顺序，提前泡上木耳，和面团发酵中。洗韭菜控水。洗干净油菜，菠菜接着焯一下，还有木耳。炒鸡蛋，熬油，揉面团。再做馅。虽然容易做，但是顺序得安排好。否则手忙脚乱的，因为焯过水的要晾凉了做出来的馅口感好，色泽好看。
做法：
- 1. 首先和好发面团，让其自然发酵，然后准备包子馅。和发面团的过程参考我菜谱中的手工大馍馍的流程。
- 2. 将洗干净的油菜，菠菜分别放开水中焯一下（菠菜我都是带根吃的），然后捞出来晾凉备用。
- 3. 将提前泡好的木耳，放开水中焯一下，捞出来晾凉备用。
- 4. 起锅熬油，待油烧热后倒入打散的鸡蛋液翻炒，边炒边用铲子铲成小碎块，炒至金黄色盛出晾凉备用。然后锅中放油熬热，关火。让锅中的油自然晾凉。
- 5. 将焯过水的油菜，菠菜，木耳，挤干水分。分别切成碎丁放入无油无水的干净盆中，再将切碎的葱姜倒入盆中，然后再放入盐，花椒面，还有晾凉的油。
- 6. 用两双筷子，将盆中的菜与调料上下翻拌均匀。调好备用。
- 7. 将洗净控水后的韭菜切成小段备用。
- 8. 将炒好的鸡蛋碎块，还有切好的韭菜分别倒入调好的蔬菜盆中。备用。
- 9. 准备包子馅的过程中，面团发酵好了。依自己喜欢的大小分成小剂子，做成包子皮。
- 10. 将盆中所有的蔬菜馅上下翻拌，调均匀就可以啦。
- 11. 锅中加入适量的清水，铺上笼布。将包好的大包子放入蒸锅中。锅开后蒸20分钟。
- 12. 用同样的食材，同样的方法调成的饺子馅。
- 13. 时蔬饺子更好吃，皮薄馅多。