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抹茶榴莲千层的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个
  • 纯牛奶  250ml
  • 低筋面粉  50g
  • 糖粉/白砂糖  25g
  • 玉米淀粉  30g
  • 黄油/玉米油  10g
  • 抹茶粉  4g
  • 动物性淡奶油  400g
  • 白砂糖  35g
  • 泰国金枕头榴莲  两块(适量)

小贴士:

1.注意搅拌不要过分用力,避免起泡泡,饼皮不好看。
2.奶油最好用动物性淡奶油,健康,每种淡奶油打发难易度不一样,根据具体情况。

3.煎饼皮注意把握火候,温度。

做法:

  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 将糖粉,面粉,玉米淀粉,抹茶粉过筛入纯牛奶,轻轻搅拌均匀静置
  • 3. 鸡蛋打散
  • 4. 将面糊倒入蛋糊轻轻搅拌均匀,不要太过用力。过筛,呈细腻状态。
  • 5. 取两勺糊倒入融化的黄油或者玉米油进行乳化作业,搅拌均匀后倒回大碗糊中搅拌均匀。
  • 6. 小火煎面皮
  • 7. 煎好的面皮放在油纸上,铺整齐,避免皱褶。煎好的千层蛋糕皮包好密封放进冰箱冷藏至少半个小时。
  • 8. 打发动物性淡奶油。
  • 9. 将榴莲捣成泥
  • 10. 将榴莲泥与奶油混合
  • 11. 开始利用蛋糕模铺千层蛋糕。没有模具也可以在盘子上一层一层铺。
  • 12. 铺好后冷藏至少半个小时定型在脱模。