用料：
- 鸡蛋 8个
- 牛奶 85g
- 低筋粉 100g
- 柠檬汁或白醋 4滴
- 可可粉 40g
- 玉米油 65g
- 白糖(蛋黄中) 40g
- 白糖(蛋白中) 80g
小贴士：
烤箱温度要根据自己烤箱脾气来定，一定要用翻拌的方法翻拌面糊，如果画圈拌面糊，蛋白会消泡
做法：
- 1. 蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆里
- 2. 40g白糖倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌至白糖融化
- 3. 85g牛奶加入到蛋黄中，搅匀
- 4. 65g玉米油加入蛋黄中，搅匀备用
- 5. 低筋粉和可可粉混合均匀，过筛两次
- 6. 分两次将混合好的面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器划十字或Z字搅匀，不要画圈搅拌
- 7. 备用
- 8. 蛋白中滴入4滴柠檬汁
- 9. 电动打蛋器中速打到鱼眼泡状，加入三分之一的白糖(蛋白需用白糖80g的三分之一)
- 10. 继续打发蛋白，电动打蛋器高速打发至气泡变小变细腻再加入三分之一的白糖
- 11. 继续打发蛋白至气泡基本消失了，很细腻，再放入最后三分之一的糖
- 12. 烤箱上下火155度预热，继续打发蛋白至提起打蛋器有两个小尖就可以了
- 13. 取三分之一蛋白到蛋黄中，用翻拌的方法(千万不要画圈拌，容易消泡)翻拌均匀，再取三分之一蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，再将蛋黄都倒入蛋白中，同样是翻拌均匀
- 14. 面糊要离模具三十公分高倒入十寸模具中，震两下模具，大气泡就消失了(蛋白很容易消泡，所以没来得及拍翻拌面糊的照片)
- 15. 烤好后震一下
- 16. 倒扣，晾凉
- 17. 彻底凉透了，用手慢慢按压四周
- 18. 再慢慢按压底部
- 19. 成功脱模