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  • 用料:

  •  1000克
  • 色拉油  150克
  • 生抽  2勺
  • 老抽  2勺
  •  1勺
  • 味精  适量
  • 料酒  适量
  •  2勺

小贴士:

我们这里有一种说法,小的笋尽量不用刀切,这是上一辈人传下来的哦!
一定要用高压锅压煮,可以使笋的口感更好,用原汁水保持它的原汁原味。


做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 新鲜的笋
  • 3. 去除外壳
  • 4. 在水中浸泡片刻
  • 5. 用手掐成两段
  • 6. 不用掐太短
  • 7. 高压锅中放2勺盐加适量清水,大火压煮10分钟
  • 8. 煮好的样子,拿出控水,留原汁水待用
  • 9. 锅中倒入100克油,热锅热油
  • 10. 放入控干水分的笋煸炒
  • 11. 炒至干扁后加入生抽,老抽,糖,料酒继续翻炒
  • 12. 炒至上色后加入原汁中火煮5分钟
  • 13. 5分钟后再加入50克油焖煮15分钟
  • 14. 大火收汁即可
  • 15. 油焖笋完成
  • 16. 再来一盘