用料：
- 鸡爪 10个
- 黄瓜 1-2根
- 青椒 1个
- 小米椒 3个
- 蒜瓣 4个
- 花椒 一小把
- 白芝麻 适量
- 香菜 适量
- 食用油 10克
- 拌鸡爪料 以下5种
- 芝麻油 15克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 李锦记天成一味特级鲜酱油 20克
- 香醋 10克
- 煮鸡爪料 以下7种
- 香叶 4-5片
- 葱 适量
- 料酒 20克
- 生姜 一块
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 花椒 适量
小贴士：
鸡爪中放入花椒煮，可去除鸡爪的腥味。鸡爪拌好后要腌制，才能更加入味。最后再放黄瓜片，黄瓜口感会更好。喜欢辣的，还可以放些辣椒油。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 把鸡爪洗干净。
- 3. 剪去指甲，并切成两段。
- 4. 锅中下冷水，放入适量花椒和切好的鸡爪。
- 5. 煮开后就可关火。
- 6. 捞起鸡爪，用凉水冲干净。
- 7. 准备好煮鸡脚的材料，中间的是料酒。
- 8. 换一锅干净的水，放入上图的食材。
- 9. 大火烧开后，转小火盖锅盖煮20分钟。
- 10. 煮鸡脚的时间可以来切配料。
- 11. 黄瓜切菱形、蒜切末、小米椒切小段、青椒切小丁、香菜切碎。
- 12. 将青椒、蒜末、小米椒和白芝麻放在一个大碗中。
- 13. 锅烧热后，下入20克食用油。
- 14. 将热油浇在辣椒和芝麻的碗中。
- 15. 鸡脚煮好后捞出，放入凉开水中。
- 16. 将鸡爪控干水分，放入盛辣椒的碗中。
- 17. 用筷子翻拌均匀。
- 18. 放适量的盐和糖翻拌均匀。
- 19. 放入李锦记天成一味特级鲜酱油、芝麻油和香醋，腌制10分钟。
- 20. 放入切好的黄瓜和香菜段。
- 21. 翻拌均匀。
- 22. 装盘，一道美味的凉拌鸡爪制作完成。