用料：
- 鸡爪 5个
- 鸡翅根 3个
- 鸡中节 4个
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 洋葱 1个
- 香菇 适量
- 金针菇 适量
- 土豆 一个
- 香菜 适量
- 香葱 适量
- 姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 一片
- 八角 两个
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 泡香菇水 适量
小贴士：
1.香菇起了体味的作用，千万不可省略，也可用鲜香菇。（鲜香菇和干香菇做出来的味道略微不同，鲜香菇鲜，干香菇香）泡香菇的水去掉杂质留着焖鸡用绝对香。
2.选择整只土鸡做或者挑选喜欢的鸡爪，鸡腿等也可。
3.收汁根据所需调整，伴米饭吃可以多留些汤汁。收汁可以放砂锅中进行，这样保留了黄焖鸡的原香，然后加入时令蔬菜，兼顾肉，汤，菜丰富齐全，色香味俱全！
做法：
- 1. 准备好所有食材。（部分摆拍）
- 2. 鸡爪剁掉鸡指甲，鸡中节划刀口，鸡翅根剁两块，不要剁的太小。
- 3. 锅中给水，加入适量料酒去腥，鸡肉入锅烧开去血水，捞出放温水中洗净浮沫。
- 4. 锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，期间不停搅。千万不可大火，容易糊锅。
- 5. 放入沥干水的鸡块。转大火快速翻炒，让鸡块裹上糖色。
- 6. 下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，桂皮，八角翻炒几下。
- 7. 再加一勺生抽，两勺料酒。
- 8. 倒入泡香菇的水（也可用清水）淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟。
- 9. 放入切好的香菇片，加入胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮十五至二十分钟，不定期翻动一下。
- 10. 待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠（汤汁不宜收的太干）。放入青红椒，金针菇。
- 11. 烧煮一会，加入盐和鸡精翻炒。
- 12. 翻炒均匀即可出锅。
- 13. 成品图