黄焖鸡

黄焖鸡
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健康功效

青椒:温中散寒
红椒:温中
洋葱:利水

黄焖鸡的做法

  • 黄焖鸡的做法图解1

    1.准备好所有食材。(部分摆拍)

  • 黄焖鸡的做法图解2

    2.鸡爪剁掉鸡指甲,鸡中节划刀口,鸡翅根剁两块,不要剁的太小。

  • 黄焖鸡的做法图解3

    3.锅中给水,加入适量料酒去腥,鸡肉入锅烧开去血水,捞出放温水中洗净浮沫。

  • 黄焖鸡的做法图解4

    4.锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化,期间不停搅。千万不可大火,容易糊锅。

  • 黄焖鸡的做法图解5

    5.放入沥干水的鸡块。转大火快速翻炒,让鸡块裹上糖色。

  • 黄焖鸡的做法图解6

    6.下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,桂皮,八角翻炒几下。

  • 黄焖鸡的做法图解7

    7.再加一勺生抽,两勺料酒。

  • 黄焖鸡的做法图解8

    8.倒入泡香菇的水(也可用清水)淹住鸡块即可,煮开后,再煮十分钟。

  • 黄焖鸡的做法图解9

    9.放入切好的香菇片,加入胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮十五至二十分钟,不定期翻动一下。

  • 黄焖鸡的做法图解10

    10.待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠(汤汁不宜收的太干)。放入青红椒,金针菇。

  • 黄焖鸡的做法图解11

    11.烧煮一会,加入盐和鸡精翻炒。

  • 黄焖鸡的做法图解12

    12.翻炒均匀即可出锅。

  • 黄焖鸡的做法图解13

    13.成品图

小贴士

1.香菇起了体味的作用,千万不可省略,也可用鲜香菇。(鲜香菇和干香菇做出来的味道略微不同,鲜香菇鲜,干香菇香)泡香菇的水去掉杂质留着焖鸡用绝对香。
2.选择整只土鸡做或者挑选喜欢的鸡爪,鸡腿等也可。
3.收汁根据所需调整,伴米饭吃可以多留些汤汁。收汁可以放砂锅中进行,这样保留了黄焖鸡的原香,然后加入时令蔬菜,兼顾肉,汤,菜丰富齐全,色香味俱全!

黄焖鸡的家常做法

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