用料：
- 后腿肉 1斤
- 葱花 适量
- 小虾米 少量
- 葱油 少量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 扁食皮 适量
做法：
- 1. 选取后腿肉，带点白更好，加入葱花，适量的盐，鸡精，小虾米剁碎
- 2. 密刀纵横交叉，直到翻转肉沫有丝状出现
- 3. 取扁食皮包馅，注意馅不要过大，一般包好之后不要有厚实感为上，注意不要捏紧，以掌心虚握包住为好
- 4. 取好小盆，放入葱花，盐，鸡精，葱油，锅中加水，大火烧开，取一勺开水加入小盆，
- 5. 同时倒入已包好的扁食，并加入一勺冷水，大火烧开后浮在扁食水面即可捞出
- 6. 最后加入适量的醋，量依个人口感加入