用料：
- 毛豆 半斤
- 生姜 一片
- 香叶 两片
- 白芷 一片
- 八角 一枚
- 桂皮 一小截
- 花椒 少许
- 麻椒 少许
- 小茴香 少许
- 干辣椒 两三个即可
- 盐 适量
- 陈皮 两个
小贴士：
如果喜欢特别翠绿的颜色和脆爽口感，可以在毛豆熟后捞出用凉水冲一下，然后等调料水晾凉再将毛豆倒入调料水中浸泡两至三小时。
做法：
- 1. 调料备好，锅里放水，水量能没过毛豆就行。放调料先小火煮，让调料的香味煮出来。煮调料水的过程中再处理毛豆。
- 2. 清洗毛豆，可以加入盐搓洗，能洗的干净一些。洗干净后剪去一端的蒂，这样方便入味。案板上就是处理过的毛豆。
- 3. 将处理好的毛豆倒入调料水中，加入两勺盐。
- 4. 大火煮开后转中火保持沸腾状态煮十五分钟，然后关火，煮的过程中不要盖锅盖，这样出来的毛豆颜色会翠绿一些。煮好后就放在调料水中浸泡两三小时，口味更佳哦。
- 5. 上桌。