用料：
- 土豆 1个
- 茄子 1根
- 螺丝椒 1根
- 油 适量
- 葱段 10g
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 酱油 10ml
- 鸡精 半勺
- 盐 半勺
- 淀粉 1勺
小贴士：
喜欢辣的，可以用螺丝椒，辣味更重些，不喜欢可以用尖椒，直的不辣。
1勺淀粉可以化在100 ml水中，勾芡用
做法：
- 1. 将土豆去皮，清洗干净，用刀锛成块
- 2. 茄子清洗干净，用刀锛成块
- 3. 螺丝椒清洗干净去蒂去籽，滚刀设成片
- 4. 葱姜蒜，葱切丝，姜切条，蒜拍扁后切碎
- 5. 锅烧热无水，到适量油，多一些，烧热，油温七成热，放入土豆炸
- 6. 土豆炸至表面金黄，放入无水的盘中
- 7. 然后炸茄子，炸至，茄子皮起皱，相同放入无水盘中
- 8. 重新起锅，少许油放入葱姜蒜爆香
- 9. 放入炸好的土豆，茄子，还有螺丝椒，加酱油，盐，鸡精调味，翻炒，倒入100 ml水淀粉，收汁即可