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顺德双皮奶的做法
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用料:
全脂牛奶
500ml
鸡蛋
3个
炼乳
适量
芒果丁
适量
做法:
1.
奶锅倒入牛奶500ml,开小火边搅拌边煮到边缘冒小泡,关火
2.
煮好的牛奶倒入小碗中,静置晾凉,待表面形成一层奶皮
3.
鸡蛋3个分离蛋清和蛋黄,蛋清部分加入炼乳轻轻搅拌均匀
4.
用牙签轻轻挑开奶皮,将牛奶缓缓倒入蛋清里搅拌均匀,再用筛子过滤使其更细腻
5.
将牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗里,盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸约10分钟
6.
取出摆上芒果丁,即可享用