用料：
- 巴沙鱼(去皮去骨) 600g
- 木薯粉 100g
- 鸡蛋 2只
- 干葱头 50g
- 盐 6g
- 食油 25mI
- 清水 100mL
小贴士：
发酵不可过度，否则发酸；如果准备蘸料吃，盐还可以少放点
做法：
- 1. 准备主要原材料
- 2. 将巴沙鱼切小块，适当加水用料理机打成鱼胶
- 3. 打好的鱼胶加入蛋液沿同一方向搅匀
- 4. 静置发酵
- 5. 发酵至有鱼眼泡破裂(夏天室温下约5小时)
- 6. 加入木薯粉、食盐
- 7. 沿之前的方向搅至木薯粉全部融合进去
- 8. 加入干葱末
- 9. 沿之前的方向搅匀
- 10. 先在蒸盘底部刷食用油，再将搅匀的鱼胶倒进去，尽量抹平
- 11. 进蒸箱(蒸锅)蒸20分钟(上汽20分钟)，或者加工成丸状炸熟
- 12. 将蒸熟的鱼饼整片挖出来，切块即可食用，也可以煮汤、煎炸