打印

银鱼皮蛋豆腐的做法

www.xiangha.com/caipu/100516758.html

  • 用料:

  • 野生小银鱼  125g
  • 内脂豆腐  一盒
  • 松花蛋  1个
  •  少许
  •  适量
  •  适量
  • 柴鱼花  适量
  • 鱼子  适量

小贴士:

1.王鲜记鲜冻小银鱼只能常温缓化,不能加热解冻
2.小银鱼非常容易熟,只需要很短时间,鱼肉从略带透明变成白色就可以了
3.扁担姐的松花蛋溏心多,直接用刀切会沾在刀上,可以用线拉开或者直接用手分
4.如果不太喜欢吃辣,可以不放芥末,放一点糖提味,也可以加一点芝麻油提香
5.如果没有寿司酱油,就用生抽加一点点糖
6.内脂豆腐可以提前撒一点点盐,出掉一些水份

做法:

  • 1. 小银鱼一盒,常温缓化后备用
  • 2. 锅中放水,加葱段,姜片,少许盐,少许料酒煮开,下银鱼焯熟后捞出沥干
  • 3. 银鱼切段,皮蛋切小块铺在豆腐上
  • 4. 调料汁:寿司酱油,鸡粉,芥末搅拌均匀后倒在豆腐上
  • 5. 撒上葱花,蒜末,香菜末,鱼子,最后铺上柴鱼花,这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了