用料：
- 紫甘蓝 半个
- 黄瓜 两根
- 千禧番茄 十多个
- 胡萝卜 一根
- 菠萝 半个
- 豌豆淀粉 五半杯
- 凉水 适量
- 生抽 两勺
- 醋 两勺
- 白糖 一小勺
- 盐 一小勺
- 花椒粉 一小勺
- 十三香 一小勺
- 柠檬汁 五六滴
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 小米辣 适量
- 香油 一小勺
- 油辣子 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量
- 白芝麻 适量
- 耗油 一小勺
小贴士：
量蔬菜汁的杯子和量豌豆淀粉的杯子，还有量凉水的杯子一定要一样大，或者干脆就用同一个杯子测量
做法：
- 1. 紫甘蓝榨汁，过筛，准备半杯甘蓝汁
- 2. 半杯豌豆淀粉(淀粉和榨好的汁用同一个杯子量)
- 3. 半杯甘蓝汁半杯豌豆淀粉充分搅匀
- 4. 锅中倒入两杯半凉水烧开
- 5. 搅拌均匀的甘蓝水淀粉倒入锅中
- 6. 不断搅拌，熬至粘稠，透明，倒入容器中晾凉
- 7. 黄瓜皮榨汁，半杯黄瓜汁，半杯豌豆淀粉
- 8. 搅匀
- 9. 锅中倒入两杯半凉水烧开，倒入搅匀的黄瓜汁水淀粉，不断搅拌，熬至粘稠透明，倒入容器中晾凉
- 10. 胡萝卜榨汁，半杯胡萝卜汁，半杯豌豆淀粉，按照上面同样方法熬至粘稠透明，倒入容器中晾凉
- 11. 千禧番茄划十字花刀，热水中烫一下去皮，榨汁，按照以上同样方法制作番茄凉粉
- 12. 菠萝盐水中浸泡十分钟，榨汁，按照以上方法制作菠萝凉粉
- 13. 凉粉全部做好，晾凉
- 14. 蒜，姜，香菜切末，小米辣切圈
- 15. 碗中加入葱姜末，香菜，小米辣，花椒粉，十三香，柠檬汁，醋，生抽，香油，油辣子，盐，白糖，耗油，油辣子，鸡精，花生碎，白芝麻搅匀
- 16. 晾凉的凉粉切条，摆盘
- 17. 调好的汁淋在凉粉上就ok了