用料：
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 几滴
- 玉米油 40g
- 白糖 60g
- 安慕希酸奶 80g
小贴士：
注意全程小火，以免煎糊了哦！借助模具使蛋糕饼成型更好*！蛋糕糊在空气中放太长时间会消泡，建议新手开始做可少做些
做法：
- 1. 蛋白、蛋黄分开放在干净无油无水容器里。
蛋黄加入20克白糖搅拌至白糖融化 - 2. 加入酸奶搅拌均匀
- 3. 加入玉米油搅拌均匀
- 4. 筛入低筋面粉搅拌均匀
- 5. 这是搅拌好了的蛋黄糊，放一边备用
- 6. 蛋白液中加入几滴柠檬汁打发成大泡泡，加入三分之一的白糖打发一分钟
- 7. 打发至蛋白细腻时再加入三分之一的白糖继续打发一分钟
- 8. 打发至蛋白出现纹路加入剩下的白糖继续打发一分钟
- 9. 提起打蛋器，端部有垂直小尖勾就是打发好的蛋白霜
- 10. 勺三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊中搅拌均匀
- 11. 再将蛋黄糊全部倒在蛋白霜中搅拌均匀
- 12. 这是搅拌好了的蛋糕糊
- 13. 平底锅烧干水分，刷上玉米油
- 14. 模具内也刷上玉米油放在锅里
- 15. 将蛋糕糊小心倒在模具内，注意别倒太满了，留点空间后面给蛋糕发起来刚好
- 16. 用勺子将蛋糕糊抹平，小火慢煎
- 17. 煎到看见蛋糕糊下边定型时，小心轻轻地将模具拿起来
- 18. 看见蛋糕糊表面冒起小小的泡时，小心地将蛋糕糊翻过来，煎至两面变黄金色即可
- 19. 将剩下的蛋糕糊一一煎好，香喷喷的蛋糕饼就做好了
- 20. 蛋糕饼内部细腻柔软，比烤的更香更好吃哦