用料：
- 油麦菜 300g
- 豆豉鲮鱼罐头 50g
- 蒜 2个
- 红椒 半个
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 味精
小贴士：
炒蔬菜一定要保留菜里面本来的水分营养，一定要大火快炒。汆水后已经6成熟了，稍加翻炒1分钟即可。
做法：
- 1. 油麦菜切6-8公分段
- 2. 配料切小粒(豆豉鲮鱼，蒜，红椒)
- 3. 熟处理，锅中放足量水，水温烧到80度以上，下入油麦菜汆水，等到水烧开后倒出沥水
- 4. 锅留底油，爆香配料，调味，盐，糖，鸡精后下入汆好水的油麦菜快速大火翻炒，均匀放少量味精淋少许香油出锅装盘。
- 5. 盘中稍加点缀即可。
炒蔬菜一定要保留菜里面本来的水分营养，一定要大火快炒。汆水后已经6成熟了，稍加翻炒1分钟即可。