用料：
- 芹菜 四小颗
- 红辣椒 半个
- 线茄 三根
- 盐 三克
- 油 适量
- 生抽 十克
- 耗油 十五克
小贴士：
茄子泡水是为了防止变黑还有吸足了水份的茄子不那么吸油，所以这个步骤很重要
做法：
- 1. 线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟
- 2. 芹菜去除叶子
- 3. 洗干净切断
- 4. 红辣椒切粒
- 5. 锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水一分钟
- 6. 芹菜焯水后过凉水备用
- 7. 茄子控干多余的水份
- 8. 热锅冷油，油给多点
- 9. 放入茄子翻炒
- 10. 炒至茄子变软
- 11. 加入芹菜翻炒
- 12. 加入红辣椒粒
- 13. 放入盐，耗油，生抽翻炒均匀乘盘
- 14. 一道美味的茄子芹菜就做好了