用料：
- 凤爪 15根
- 泡椒（500克一袋的） 半袋
- 小红椒 6个
- 蒜 3瓣
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 姜片 5片
- 桂皮 1小块
- 花椒 1小把
- 葱 一小棵
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 白糖 1汤匙
- 白醋 3汤匙
小贴士：
1.锅中煮水时加入少许花椒是为了让花椒散发出香味，还起到去腥解腻的作用
2.使用料酒一方面是为了去腥，另一方方面是为了提鲜
3.凤爪放入冰水中，起到紧致作用，这样成品的口感会更加清脆爽口
4.凤爪对半切开，可以让凤爪浸泡时更容易入味
5.如果你倒入的泡椒水比较多的话就可以不用加盐，因为泡椒水本身就要有一定的咸度
6.会吃辣的就多加些泡椒，反之，不会吃辣就少放一点。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 将凤爪用清水多冲洗几遍，沥干水分并剪去指甲
- 3. 凤爪对半切开，为了更好的入味备
- 4. 准备好香叶、八角、姜片、桂皮、花椒、葱结
- 5. 水烧开后加入香叶、八角、姜片、桂皮、花椒、葱结
- 6. 过滤半碗花椒水放凉备用
- 7. 再往锅中倒入适量的水烧开，水开后放入处理过的凤爪，倒入料酒，盖上盖子煮8分钟左右
- 8. 把凤爪捞出放入冰水中，再将整盆放入冰箱冷藏半小时
- 9. 将蒜和小红椒切圈，以及准备好整袋的小米辣待用
- 10. 将凤爪从冰箱取出，沥干水份后放入花椒水中
- 11. 倒入蒜和红辣椒
- 12. 将泡椒连水一起倒入凤爪中
- 13. 加入白醋
- 14. 加入适量的盐
- 15. 加入适量的白糖
- 16. 搅拌均匀后盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一天
- 17. 辣劲十足的泡椒凤爪就制作完成了
- 18. 喜欢的友友可以试试哦！下酒必备