用料：
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 20g
- 中筋面粉 250g
- 猪肉末 100g
- 虾皮 10g
- 白萝卜 半根
- 葱油 1勺
- 小葱末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 白砂糖 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水；中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
- 2. 虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
- 3. 将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
- 4. 油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
- 5. 将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄
- 6. 取出沥油，即可享用