戴氏油墩子的做法

• 1.白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水；中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟

• 2.虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀

• 3.将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀

• 4.油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊

• 5.将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄

• 6.取出沥油，即可享用