用料：
- 蛋黄 三个
- 糖 五十克
- 淡奶油 二百五十毫升
- 牛奶 二十五毫升
- 糯米粉 一百五十克
- 红薯淀粉 二十二克
- 抹茶粉 八克
- 蜜豆 适量
- 温水 一百四十克至一百五十克
- 竹碳粉 一小勺
小贴士：
粉圆需现吃现煮，煮熟的无法保存。
滚水下锅，如果是冷冻的，
无需解冻，直接下锅。
下锅后用勺子轻轻搅拌，以免粘连。
水再次烧开后，中火继续煮五分钟，
等到粉圆全部浮起来，
熄火盖上盖子焖十五至二十分钟，
依据粉圆大小调整时间。
焖过的珍珠粉圆心才能熟透，
而外表亦可保持Q弹。
做法：
- 1. 蛋黄加砂糖搅拌均匀，倒入牛奶
隔热水打发至浓稠后冷却至室温 - 2. 淡奶油筛入抹茶粉，打发至有清晰花纹
分次加入蛋黄糊中切拌均匀，冷冻备用 - 3. 糯米粉与红薯淀粉混合，倒入温水
用手揉成光滑的粉团 - 4. 取出一块，搓成食指粗细的长条状
用刀切成小段，将糯米小段团搓成圆形 - 5. 同法加竹炭粉做黑色粉团
取小块贴于白色小圆子上做足球状 - 6. 水开后放入糯米小圆子，转中火
待浮起，熄火
盖上盖子焖十五至二十分钟，盛出备用