足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊

足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊
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作者:古人食

食材用料

蛋黄 三个
红薯淀粉 二十二克
淡奶油 二百五十毫升
抹茶粉 八克
温水 一百四十克至一百五十克
蜜豆 适量
竹碳粉 一小勺

足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解1

    1.蛋黄加砂糖搅拌均匀,倒入牛奶
    隔热水打发至浓稠后冷却至室温

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解2

    2.淡奶油筛入抹茶粉,打发至有清晰花纹
    分次加入蛋黄糊中切拌均匀,冷冻备用

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解3

    3.糯米粉与红薯淀粉混合,倒入温水
    用手揉成光滑的粉团

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解4

    4.取出一块,搓成食指粗细的长条状
    用刀切成小段,将糯米小段团搓成圆形

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解5

    5.同法加竹炭粉做黑色粉团
    取小块贴于白色小圆子上做足球状

  • 足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的做法图解6

    6.水开后放入糯米小圆子,转中火
    待浮起,熄火
    盖上盖子焖十五至二十分钟,盛出备用

小贴士

粉圆需现吃现煮,煮熟的无法保存。
滚水下锅,如果是冷冻的,
无需解冻,直接下锅。
下锅后用勺子轻轻搅拌,以免粘连。
水再次烧开后,中火继续煮五分钟,
等到粉圆全部浮起来,
熄火盖上盖子焖十五至二十分钟,
依据粉圆大小调整时间。
焖过的珍珠粉圆心才能熟透,
而外表亦可保持Q弹。

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足球小圆子||美食世界杯,在绿茵场里吃一口冰镇"足球"压惊的家常做法

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