10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 香蕉剥皮，放入料理机。
• 2. 用料理机打成泥。
• 3. 玉米油和清水混合，加入盐调味细砂糖。
• 4. 用蛋抽搅拌均匀后加入香蕉泥。
• 5. 再次搅拌均匀，过筛低筋粉。
• 6. 用蛋抽搅打均匀，不留面粉。
• 7. 加入鸡蛋。
• 8. 继续搅拌至浓稠，用来回拉的形式拌匀，不要划圈。
• 9. 蛋白中加入柠檬汁。
• 10. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡，加入30克的细砂糖。
• 11. 打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。
• 12. 再加入细砂糖30看，继续搅拌50圈。
• 13. 加入最后的15克细砂糖搅打50圈，蛋白浓稠，细腻光滑硬挺的蛋白霜就完成了。
• 14. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
• 15. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊没有疙瘩。
• 16. 蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
• 17. 烤箱预热至150度，蛋糕糊倒入模具送入烤箱烤制45分钟。
• 18. 烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后再脱模。
• 19. 完美的蛋糕不瘫陷，不回缩。
• 20. 切开看内部组织完好，正面和反面都很棒，口感不错的蛋糕就是我的早餐。