10寸香蕉泥戚风蛋糕

10寸香蕉泥戚风蛋糕
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋粉 150克
玉米油 50克
清水 50克
2克
细砂糖 35+75克

10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解1

    1.香蕉剥皮,放入料理机。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解2

    2.用料理机打成泥。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解3

    3.玉米油和清水混合,加入盐调味细砂糖。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解4

    4.用蛋抽搅拌均匀后加入香蕉泥。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解5

    5.再次搅拌均匀,过筛低筋粉。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解6

    6.用蛋抽搅打均匀,不留面粉。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解7

    7.加入鸡蛋。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解8

    8.继续搅拌至浓稠,用来回拉的形式拌匀,不要划圈。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解9

    9.蛋白中加入柠檬汁。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解10

    10.用打蛋器高速搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡,加入30克的细砂糖。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解11

    11.打蛋器高速搅打50圈,蛋白出现倒垂的弯钩。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解12

    12.再加入细砂糖30看,继续搅拌50圈。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解13

    13.加入最后的15克细砂糖搅打50圈,蛋白浓稠,细腻光滑硬挺的蛋白霜就完成了。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解14

    14.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解15

    15.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,蛋糕糊没有疙瘩。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解16

    16.蛋糕糊倒回蛋白中,继续翻拌50次左右。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解17

    17.烤箱预热至150度,蛋糕糊倒入模具送入烤箱烤制45分钟。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解18

    18.烤完立即倒扣在网格上冷却,3个小时后再脱模。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解19

    19.完美的蛋糕不瘫陷,不回缩。

  • 10寸香蕉泥戚风蛋糕的做法图解20

    20.切开看内部组织完好,正面和反面都很棒,口感不错的蛋糕就是我的早餐。

小贴士

香蕉泥属于液体部分,按照正常的液体部分要考虑进去,配方中清水部分减少,增加香蕉泥。。

本菜谱由李振平上传

10寸香蕉泥戚风蛋糕的家常做法

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