草莓酱蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 所需食材称好，盆里放入牛奶和玉米油。
• 3. 用手动打蛋器搅匀呈乳化状态，看不见油就可以了。
• 4. 将蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须是无水无油的。
• 5. 蛋黄盆里放二十克白糖和两克盐，将蛋黄和牛奶搅匀。
• 6. 筛入称好的低筋面粉。
• 7. 用手动打蛋器将面面粉拌匀，无颗粒就行了。
• 8. 蛋清里滴入几滴白醋，白糖分三次加入。用电动打蛋器低速打发有粗泡加三分之一糖。
• 9. 中速打发有细泡第二次加三分之一糖。
• 10. 打至蛋白很细腻时第三次放剩下的糖。
• 11. 高速打发蛋白，有细纹路，提起打蛋器蛋白呈大弯勾湿性发泡就可以了。
• 12. 蛋白分三次放入蛋黄糊里，每次拌匀才能放下一次。此时预热烤箱。
• 13. 用橡皮刮刀由下至上翻拌或者切割方式翻拌面糊，不要划圈搅拌。
• 14. 烤盘上铺油纸，将翻拌好的面糊到入烤盘，轻震几下，用牙签划表面消泡。
• 15. 烤箱170度°二十分钟，烤好取出。稍微凉一下。
• 16. 重新铺油纸将蛋糕翻过来放在油纸上，撕去底层的油纸。
• 17. 再重新翻面抹上草莓酱，四周留点距离。
• 18. 用擀面杖趁热将蛋糕卷起。
• 19. 然后拧住两端油纸放冰箱冷藏半小时以上，凉透就可以了
• 20. 切去两端，蛋糕卷切成自己想要的大小。
• 21. 摆拍
• 22. 很松软，夹杂着草莓酱的酸甜味口感很棒。