用料：
- 排骨 800克
- 盐 4克
- 红糖 20克
- 生姜粉 3克
- 蒜粉 10克
- 辣椒粉 5克
- 耗油 5克
- 熟芝麻 3克
- 孜然粉 3克
小贴士：
第一步、排骨的处理: 做这道菜，排骨不能绰水，因为绰水后的排骨肉纤维收缩，做出来的排骨吃起来肉质不嫩。正确的处理方法是: 在排骨内放适量的盐，用手抓挪两分钟后用清水冲洗干净即可。不但保持肉质的鲜嫩，而且还把附着在排骨上的脏东西清洗的很干净。
第二步、腌制: 经过冰箱冷藏隔夜腌制后的排骨，各种调料混合的的香味能很好的渗透进去，使肉质更加的入味。
第三步、烤制: 先用低温慢烤的方法让排骨从外到内慢慢熟透，再用高温进行表皮的烤制，这样吃起来外皮是焦焦的，里边是嫩嫩的，非常的好吃。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 把排骨倒进干净的盆子里
- 3. 泡水一个小时左右，除去血水；再放一勺盐用手抓挪2分钟左右
- 4. 用盐抓挪后再冲洗，附着在排骨上脏东西就会清洗的很干净
- 5. 放入盐、红糖、辣椒粉、姜粉、蒜粉
- 6. 用手抓匀
- 7. 盖上保鲜膜放冰箱隔夜冷藏腌制
- 8. 烤盘铺上锡箔纸，两端留长一些，把腌制好的排骨摆入烤盘内
- 9. 用锡箔纸把排骨包起来
- 10. 这是包好的样子
- 11. 烤箱上下160度预热10分钟后，将排骨放入中下层，烤两个小时左右
- 12. 这是烤制40分钟时候的样子，排骨内多余的水分已慢慢释放出来，我顺便将排骨翻了个面
- 13. 这是烤将近两个小时的样子，颜色诱人，有两块肉和骨头已分离
- 14. 用刷子沾一点耗油刷在排骨上面
- 15. 再送入烤箱190度烤5分钟左右，让排骨的外皮更好吃
- 16. 取出烤盘，撒上熟芝麻，喜欢吃孜然的可以撒上孜然
- 17. 香喷喷的烤排骨装盘就可以享用了
- 18. 用火龙果鸡蛋皮做了个玫瑰花装饰一下