土豆泥虾球奶酪包的做法

做法：

• 1. 土豆泥制作，土豆去皮切片，放入笼格蒸熟，或者微波炉加热，趁热放入黄油融化后压成泥状。
• 2. 土豆泥分成九个剂子。
• 3. 大头虾，盐水虾的做法，放一点盐调味，去壳，放入土豆泥中。
• 4. 高筋粉放入厨师机内，加入盐和细砂糖。
• 5. 冰箱中拿出鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
• 6. 发酵液倒入厨师机内。
• 7. 启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
• 8. 厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟揉面，休息几分钟。
• 9. 这是10分钟的状态。
• 10. 继续揉面10分钟。
• 11. 加入黄油。
• 12. 继续揉面20分钟。
• 13. 面团出膜。
• 14. 整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
• 15. 烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。
• 16. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
• 17. 拿出排气。
• 18. 面团过秤。
• 19. 分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
• 20. 将剂子擀成圆饼，中间厚一点。
• 21. 放入虾球，包裹起来，收紧口子。
• 22. 收口子的一面朝下。
• 23. 依次放入金盘，这次把三个剂子收口后朝上，结果开口了，试试自然开口的效果。
• 24. 放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
• 25. 拿出刷上鸡蛋液后用剪刀剪十字，自然开口的效果没有剪的好。
• 26. 开口处再放入奶酪。
• 27. 烤箱预热至190度，金盘送入烤箱。
• 28. 烤制20分钟。
• 29. 上色满意加盖锡纸。
• 30. 完美的土豆泥虾球奶酪包就完成了。
• 31. 用剪刀剪十字的面包更漂亮。
• 32. 香味十足的面包就是我的早餐。