红绕肉虎皮蛋的做法

做法：

• 1. 鸡蛋煮熟，拨皮备用，葱切段，姜切片，蒜切块。
• 2. 五花肉切块，焯水，焯水时放入少量葱姜蒜，料酒，去腥比较好。
• 3. 锅内少许油，将鸡蛋煎出虎皮，备用。
• 4. 煎好的鸡蛋，也可以直接吃哦，好吃。
• 5. 炒糖色，另起锅，放入少量植物油，放入冰糖或者白砂糖，炒到冒出黄色泡泡，然后放入五花肉，快速翻炒，翻炒均匀，使五花肉均匀的裹上糖色。
• 6. 炒调料。将葱姜蒜放入锅一边煸炒。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒。放入适量水没过五花肉。大火烧开。
• 7. 放入虎皮鸡蛋。然后放入料酒，盐，如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油。小火慢炖。
• 8. 大火收汁。锅内汤汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢炖二十到三十分钟即可。
• 9. 装盘即试。可以出锅吃咯。喜欢芝麻的还可以撒一点。