用料：
- 苦瓜 500g
- 盐 10g
- 二荆条辣椒 2个
- 嫩姜 2片
- 独蒜 1个
- 豆豉 8粒
- 花椒 5粒
- 熟菜籽油 15ml
小贴士：
1:苦瓜片必须挤干水分。
2:炒苦瓜的时候不要放盐。
3:这道菜不需要味精。
做法：
- 1. 嫩苦瓜，去两头，挖去内瓤，洗净切薄片。
- 2. 切好片的苦瓜，用盐腌制15分钟。
- 3. 二荆条切丝，姜切片，蒜切片，豆豉，花椒备用。
- 4. 将腌制好的苦瓜片，使劲挤干水分。
- 5. 将挤干水分的苦瓜片，抖散。
- 6. 锅中下熟菜籽油，烧热，下辣椒丝炒起皱。
- 7. 下姜片，蒜片，豆豉，花椒，炒出香味。
- 8. 下挤干水分的苦瓜片，大火翻炒两分钟至熟透。
- 9. 起锅装盘即成。