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乱炖的做法
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用料:
猪尾巴
两根
猪梁骨
一斤半
土豆
两个
胡萝卜
一根
油
适量
盐
适量
酱油
二两
老抽
二两
料酒
三两
八角
一个
桂皮
一小块
艾叶
三片
辣椒
四个
冰糖
适量
葱
一两
蒜
四瓣
姜
一两
小贴士:
梁骨和猪尾巴一定要过下水煮五分钟 不让肉里面的血水 会影响口感 (没有买到足够猪尾巴 所以加了一些梁骨变乱炖了 也不错)
做法:
1.
猪尾巴梁骨一起下锅煮五分钟 捞出沥干备用
2.
葱姜蒜切好备用
3.
倒入油 小火加入冰糖 炒化
4.
加入葱姜蒜辣椒八角桂皮 煸炒一下
5.
加入梁骨猪尾巴中火煸炒
6.
炒到肉微微变黄 加入开水
7.
加入酱油
8.
加入老抽
9.
加入料酒中火炖十五分钟
10.
汤剩一半的时候加入土豆胡萝卜 继续炖
11.
盖盖焖十分钟
12.
加入盐鸡粉 大火
13.
大火收汤汁
14.
成品