用料：
- 茄子 2-3个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 1勺
- 蒜末姜末 适量
- 油 适量
小贴士：
茄子片切菱形块时不要切透。
煎茄片少油即可，要不停翻动避免糊锅。同时压出茄子水分。就是煎茄子费点时间。
做法：
- 1. 圆茄子去皮洗净切片薄一点，茄子片两面斜刀切菱形块。
- 2. 锅里少许油煸茄子片，茄片下锅后先翻个，两面都沾上油煸出水分。
- 3. 两面金黄色就可以了，煎茄子片时用铲子压下，使茄子水分出来。
- 4. 煎好的茄子，碎了没关系。
- 5. 油锅放蒜末姜末，放入煎好的茄子。
- 6. 加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐炒匀即可。
- 7. 关火放蒜末炒匀。
- 8. 出锅装盘。再撒点蒜末。
- 9. 香喷喷的烧茄子，少油美味。