家常炖猪蹄的做法

做法：

• 1. 猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；
• 2. 放一勺盐；
• 3. 加入少许料酒，腌制十分钟；
• 4. 把肉放进开水锅里焯几分钟；
• 5. 将肉上的浮沫洗干净，控水备用；
• 6. 小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；
• 7. 准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；
• 8. 将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；
• 9. 再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
• 10. 将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；
• 11. 一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；
• 12. 出锅，撒上葱花即可。