波点蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 把玉米油倒入容器中，再倒入牛奶，用蛋抽将两者混合均匀。
• 3. 加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
• 4. 然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
• 5. 拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。
• 6. 开始做蛋白霜，糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的白砂糖。继续搅打，打至湿性发泡的状态即可。（做蛋糕粉卷不用打发太硬）
• 7. 烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗，然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜，在筛入红曲粉，搅拌均匀后，装入裱花袋中。
• 8. 裱花袋剪开一个小口，挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层，上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。（不用关烤箱）
• 9. 取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
• 10. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。
• 11. 翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
• 12. 然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中，蛋黄糊用刮板抹平，轻轻震几下。
• 13. 放入烤箱，上下火160度，烤25-28分钟，
• 14. 烤好之后立即取出，放在晾网上，慢慢的揭掉油纸。
• 15. 借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来，这个很好卷。（放冰箱冷藏定型）
• 16. 成品图
• 17. 美美哒
• 18. 切开，享用吧