波点蛋糕卷

波点蛋糕卷
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 70克
牛奶/水 60克
玉米油 50克
柠檬汁 几滴
红曲粉 1克

波点蛋糕卷的做法

  • 波点蛋糕卷的做法图解1

    1.准备食材

  • 波点蛋糕卷的做法图解2

    2.把玉米油倒入容器中,再倒入牛奶,用蛋抽将两者混合均匀。

  • 波点蛋糕卷的做法图解3

    3.加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可。

  • 波点蛋糕卷的做法图解4

    4.然后加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀。

  • 波点蛋糕卷的做法图解5

    5.拌好的蛋黄糊比较细腻无颗粒的。

  • 波点蛋糕卷的做法图解6

    6.开始做蛋白霜,糖分三次加入。蛋白中滴入几滴柠檬汁先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的白砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3白砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的白砂糖。继续搅打,打至湿性发泡的状态即可。(做蛋糕粉卷不用打发太硬)

  • 波点蛋糕卷的做法图解7

    7.烤箱160度开始预热。取一个干净无水无油的碗,然后取2勺蛋黄糊和3勺蛋白霜,在筛入红曲粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中。

  • 波点蛋糕卷的做法图解8

    8.裱花袋剪开一个小口,挤在铺好的油纸上。然后放入预热好的烤箱中层,上下火烤一分钟波点蛋糕糊。然后取出。(不用关烤箱)

  • 波点蛋糕卷的做法图解9

    9.取1/3蛋白霜放入剩下的蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

  • 波点蛋糕卷的做法图解10

    10.然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。

  • 波点蛋糕卷的做法图解11

    11.翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。

  • 波点蛋糕卷的做法图解12

    12.然后把蛋黄糊在距离烤盘大概30cm的高度倒入定型好波点的烤盘中,蛋黄糊用刮板抹平,轻轻震几下。

  • 波点蛋糕卷的做法图解13

    13.放入烤箱,上下火160度,烤25-28分钟,

  • 波点蛋糕卷的做法图解14

    14.烤好之后立即取出,放在晾网上,慢慢的揭掉油纸。

  • 波点蛋糕卷的做法图解15

    15.借助擀面杖用油纸把蛋糕卷起来,这个很好卷。(放冰箱冷藏定型)

  • 波点蛋糕卷的做法图解16

    16.成品图

  • 波点蛋糕卷的做法图解17

    17.美美哒

  • 波点蛋糕卷的做法图解18

    18.切开,享用吧

小贴士

1、烤箱温度仅供参考,请根据自己的烤箱脾气调整。
2、红曲粉可用别的可可,抹茶粉等等替代。

本菜谱由小橙子de妈咪上传

波点蛋糕卷的家常做法

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