斑点蛋糕卷的做法

• 1.备齐所需食材。

• 2.用两个干净无水的容器，蛋白蛋黄分离打入容器中。

• 3.把全部牛奶10克糖和30克油一起放蛋黄里搅拌均匀。

• 4.将面粉筛入搅拌均匀的蛋黄液里。

• 5.搅拌顺滑无颗粒，时间不要过长，以免起筋。

• 6.打发蛋白，蛋白里放柠檬汁（没有的也可以不放）剩下的糖分两次放入开始打发。

• 7.蛋白打发到提起打蛋器有钩状就可以了。

• 8.放三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里拌匀。（注意了，要用炒菜的方式上下拌，不要划圈）

• 9.以上部分拌匀后全部倒入剩下的三分之二的蛋白里继续拌均匀。这时烤箱150度预热，备用。

• 10.做斑点，把可可粉和糖粉3克放进剩下的10克油里，搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

• 11.把拌匀的蛋糕糊放一些到可可液里搅拌均匀，备用。

• 12.在烤盘上铺一张防油纸，把调好的可可液用小勺舀到纸上，做斑点。

• 13.倒上蛋糕糊，抹匀，轻轻震出气泡。烤箱上下130度，烤20-25分钟。

• 14.蛋糕烤好后，拿出来降温。这是翻过来的一面。是不是看着还不错！

• 15.这时候可以打发奶油了。淡奶油里放剩下的糖粉，打发至奶油有清晰的纹路就行了。

• 16.把奶油均匀的抹平，要抹在没有斑点的一面哦！

• 17.然后轻轻的卷起来，动作要轻柔，不然会断裂，就不好看了。然后用油纸或油布裹起来，放冰箱里两小时，就可以拿出来切开吃了。

• 18.成品！