用料：
- 牛肉 500克
- 杏鲍菇 200克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜 适量
- 烧汁 若干
- 蚝油 若干
- 酱油 若干
- 鸡粉 若干
- 淀粉 若干
- 苏打水 30ml
小贴士：
1、牛肉粒需腌制2小时最好。2、腌制牛肉粒用苏打水、雪碧、小苏打都可以，作用是牛肉滑嫩。3、炒制时可适量放入菠萝粒或芒果粒，味道更佳。
做法：
- 1. 杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用
- 2. 牛排肉切1.5CM见方的方块，调入30ml 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。
- 3. 倒入油30ml，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。
- 4. 用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。
- 5. 调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。
- 6. 爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。
- 7. 淋香油，出锅摆盘。