用料：
- 五花肉丁 一千克
- 食盐，葱姜末 胡椒粉 料酒 清水 生粉
小贴士：
准备好洗净的菜心，如果有高汤的话，将狮子头放到高汤中，味道更佳，大火烧开后转文火慢炖180分钟后，放入菜心，煮开后上桌。
做法：
- 1. 五花肉丁中，加入食盐，葱姜末，胡椒粉，料酒和生粉拌均，记得要。顺着一个方向搅拌。
- 2. 在搅拌过程中，分次加入清水，使肉下吃水上劲。
- 3. 反复这个动作，大约十次，然后做出大小一致的狮子头，大小可以随意，但我觉得清炖狮子头可以稍大一些 （一千克五花肉可以做十个左右），小火慢炖三个小时，通过这样长时间的慢炖，可以把油脂闷出来，最后品尝起的口感才能感觉到肥而不腻入口即化。
- 4. 装入沙锅放上菜心。