油爆小龙虾的做法

做法：

• 1. 小龙虾刷洗干净，剪去嘴，剪背，我的留了头，因为里面有虾膏。这里是三斤的虾子和配料的量，两个人清洗了近半个小时以上，手还被夹了好几次，美味是要付出代价的(◔◡◔)。
• 2. 锅里多放点油，烧开后，关小火，放入蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮爆香，不然掌握不好的容易烧糊。
• 3. 加入半瓶老干妈，因为我这是三斤虾子的量哦。
• 4. 翻炒一分钟，出红油，激出老干妈的香味。
• 5. 转大火烧开，放入虾翻炒两分钟，加入适量盐和耗油。味精、鸡精那些我从来不放的，因为虾子本来就有鲜味。 翻炒均匀后加入清水，刚好到上层虾子部位就好了，加盖焖锅煮十分钟左右。
• 6. 中间翻一次，再煮几分钟，等汤汁减少。
• 7. 汤汁收到只剩三分之一的时候，可以关火了。此时锅里有很高的余温，放入紫苏叶，翻炒均匀就可以出锅了。 忘了买十三香，小馋猫们可以在最后还加点十三香。
• 8. 此时拿出冰箱的啤酒，雪碧，酸梅汤，开工吧…！！(๑‾ ꇴ ‾๑)