青汁山药卷的做法

做法：

• 1. 成品
• 2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入干净的容器中备用
• 3. 容器中依次筛入低筋面粉40克，青汁三克玉米淀粉两克，称细砂糖40克筛入，混合均匀
• 4. 称牛奶40克，玉米油40克，混合均匀
• 5. 将面粉粉倒入牛奶玉米油中，拌匀再加入蛋黄拌匀，调成光滑细腻的面糊备用
• 6. 蛋清中挤入柠檬汁，用打蛋器打至出现小泡，加入砂糖，继续打发至蛋白霜蓬松，提起打蛋器出现弯勾状态即可
• 7. 将三分之一的蛋白糊加入到混合好的面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀，让蛋白霜和面糊充分混合均匀
• 8. 在烤盘上铺一张油纸，倒入面糊，把表面抹平，轻震出气泡
• 9. 将其放入提前预热好的160度烤箱中层，烘烤约20分钟，取出放凉
• 10. 山药去皮切小块，冷水上锅，水开后继续蒸15分钟，趁热捣成泥
• 11. 加入牛奶拌匀成粘稠的馅料
• 12. 在案板上铺一张油纸，把蛋糕胚平铺在上面均匀的抹上山药泥
• 13. 借助油纸和擀面杖将抹好的蛋糕卷起，放冰箱冷冻约2个小时至完全定型后取出，切2~3厘米小块即可食用