用料：
- 大虾 300克
- 土豆 2个
- 葱头 1个
- 香葱 3-4根
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 大红袍调料 1小块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 白糖 2勺
小贴士：
虾要炒出虾油，土豆用虾油煸炒更入味，需要耐心，不停煸炒。
郫县豆瓣酱和大红袍根据个人口味酌量添加。我这个微辣口感。
盐要少量，因为调料都是咸的。
做法：
- 1. 调料准备。
- 2. 葱头土豆都切条凉水冲洗沥干备用。
- 3. 大虾提前去头，去爪，去虾线洗净。油锅煸大虾，煸出虾油取出备用。
- 4. 用煸虾剩的油煸炒土豆至金黄色，取出备用。
- 5. 油锅中小火，放葱姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱，大红袍调料，炒出红油。
- 6. 放入葱头煸炒。
- 7. 再放入虾和土豆，翻炒，放生抽，料酒，白糖，盐炒匀。
- 8. 炒2-3分钟。土豆熟透就可以关火了。
- 9. 关火，放香葱。
- 10. 装盘。
- 11. 美味下饭的干锅大虾，太好吃了。